パティシエ

木村パティシエ

LA VIEILLE FRANCE パティシエ 木村　成克 Shigekatsu Kimura

木村は渡仏後、数店の洋菓子店に勤務し、パリの老舗店「LA VIEILLE FRANCE」のオーナーで"ルネ･エルマベシエール氏"の師事の元、修行。
11年間のフランスでの勤務を活かし、帰国後数店のシェフ･パティシエに就任。2007年にLA VIEILLE FRANCE (ラ･ヴィエイユ･フランス)をオープン！

【1963年1月19日】
大阪府出身
【1981年】
2年間、神戸の「ポートピア･ホテル」にパティシエとして勤務後、「ポールボキューズ大丸」で倭文八郎氏に師事。
【1987年】
渡仏し、ストラスブールの「パティスリー･ネゲル」に勤務。
【1989年】
パリの「パティスリー･ラ･ヴィエイユ･フランス」で約2年半勤務。
その後リヨンの「ショコラティエ･ベルナッション」に勤務。ミュールーズ の「ショコラティエ･カプリス」に勤務。
再度パリ6区の名門パティスリー「パティスリー･ラ･ヴィエイユ･フランス」で日本人初のシェフパティシエに就任。
「パティスリー･ネゲル」に勤務。
11年間で計6店舗にて勤務 。
【1998年】
帰国。
【2001年】
九州･福岡の「パティスリー･フレ」のシェフ･パティシエ就任。
【2006年】
「パティスリー･フレ」クローズ。
【2007年9月15日】
LA VIEILLE FRANCE台場店オープン。
【2007年10月25日】
千歳烏山　本店オープン
【2011年9月】
台場店クローズ
【2012年4月4日】
仙川店オープン
現在、社団法人日本洋菓子協会連合会公認技術指導委員を務める。